23/05/2022

Mirando la Hidrovía

Noticias sobre la Hidrovía

Receta para hacer pan de papa sin TACC, ideal para hamburguesas

Las personas que no consumen gluten tienen dificultades para conseguir panes económicos y ricos. El pan para hamburguesas sin TACC que se vende en el mercado no suele ser rico, mucho menos esponjoso.

En esta oportunidad, @celiacos_felices nos comparte la receta de un pan de papa delicioso y fácil de preparar, ideal para hamburguesas o cualquier tipo de sándwich.

Ingredientes para el pan de papa

Para el fermento:

  • 7g de levadura
  • 100g de leche
  • 100g de premezcla
  • 10g de azúcar común

Para la masa:

  • 250g de almidón de maíz
  • 50g de mandioca
  • 30g de trigo sarraceno
  • 1/2 papa hervida (100 gr)
  • 1 cdita de lino casera
  • 12g de goma xántica
  • 10g de polvo para hornear
  • 15g de azúcar
  • 4 huevos
  • 160g de manteca/mantequilla
  • 10g de sal fina

Pan de papa sin TACC. (@celiacos_Felices)

Preparación del pan de papa

  1. Armar el fermento. Agregar a la leche tibia, la levadura, el azúcar y mezclar. Luego agregarle la premezcla e integrar muy bien. Reservar tapado.
  2. En el bowl de la batidora unir los secos: las harinas, el polvo leudante y la sal. Todos a excepción de la goma xántica.
  3. Agregar los huevos y el azúcar, y mezclar a velocidad media. Cuando esto se integre, sumar el fermento. Mezclar por 10 minutos a velocidad máxima.
  4. Pasado este tiempo cubrir el bowl con film y dejar descansar por 15 minutos.
  5. Luego, activar nuevamente el amasado a velocidad media. Ir sumando de a poco la papa pisada y luego la manteca. Reservar unos 20 gr para el paso siguiente.
  6. Derretir esos 20 gr de manteca/mantequilla que guardamos y unir con la goma xántica. Sumar a nuestra mezcla principal, sin dejar de mezclar.
  7. De una masa chirle se forma una más compacta. Con aceite en nuestras manos le damos forma a los bollos. Dejar levar por 40 minutos.
  8. Cocinar en horno precalentado a 200°C, calor arriba y abajo, por 35 minutos. Este tiempo puede variar de acuerdo a tu horno y el tamaño de las piezas de tu pan.
  9. Elegí semillas de sésamo para ponerles arriba, pinté el pan con huevo.

Ir a la fuente

close

Suscribite a nuestro boletín informativo diario. Completamente GRATUITO.

¡No enviamos spam!